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食品安全测定之农残检测
发布时间：[2019/10/25 11:51:59]
食品中的残留物质是指在食品原料的生产过程，由于各种原因而导致食品原料被引入对消费者健康存在安全性问题的有害化学物质，例如农药、善药、饲料添加剂。农药是指在农业、林业生产中为了预防、控制、消灭病、虫、草以及其他有害生物，或者是调节植物生长而使用的化学、生物制剂，在通常意义上的农药一般是指其化学制剂
目前世界上已经生产出的农药原药多达千种以上，我国也有近200种的农药原药，这些农药原药般具有 神经毒性，对生物具有危害性。历史上使用过的杀虫剂农药包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、有机硫、有机砷、有机求、有机氟等杀虫剂，他们对农业生产的发展具有重要的作用，也带来环境污染问题。
20世纪80年代后，全球范围内开始禁止使用高残留、污染持久性强的农药，在2001年的联合国斯德哥尔摩环境会议上，确定禁止或严格限制使用12种有机污染物，其中的9种为有机氯农药，这是由于这些有机氯农药的稳定性极高，在自然界的残留时间长，因此还会在一段时间内产生食品安全性问题。例如，水产品、植物等在生长过程中，就存在有机氧残留从环境向其任移的问题。
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