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食品的加工的管理与要求

发布时间:[2019/12/2 15:37:54]

      食品加工部门对食品的加工,对食品的配制,这类信息有食品服务性机构对食品的制作,以及家庭很大的价值,可利用这样的信息去建立作食品的途径都引起了食源性疾病公认的标准,从而对食品的安全项目作出评估。这样的信息还可以用来指导人们如如何对危害性进行分析,确立起危害的控制点。

      虽然从不同的地区所得到的数据在某些因素方面有所不同,但主要的因素却是相似的。多次实践反复表明,导致食源性疾病的原因如下:数小时地将食物留在室温之下,在冰箱里用大盆装存食物或者将食物不加包装地贮存;在食物的制备和食用之间相隔达12小时或12小时以上;由染上了疾病的人去处理食物,继后又没有对该食物进行热处理;在对食物进行热加工的过程中,食物所经受的时间一温度不充分;在食物的热贮藏过程中高温不足;对先前熟制的食物进行重新加热时,食物经受的时间一温度不充分;生食对熟食的交叉污染;加入了经污染的生食或生配料,以及列在表3中的其他因素。

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      由食物服务性机构所致的食源性疾病,通过疾病监督管理这一途径常常有所报道,与此不一样的是,发生在家庭中的食源性疾病的数字就很难见到报道,因此家庭中发生的食源性疾病达到了什么样的程度也就鲜为人知了。

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本文来源于:http://www.spjiance.com/news/news_150.html

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