什么是食品污染

发布时间：[2020-06-15 14:00:02]

人们吃的粮食、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类、奶类、油类、酱类、酒类、烟类等各种各样食品，在生产过程或加工过程中，由于受到工业“三废”和生活污物的污染、有机氯农药在农作物上的残留、食品加工制作的不卫生、添入某些化学合成添加剂和家畜疫病等，以致在食品中混入某些有毒有害物质或病菌。所谓食品污染，就是指这种在食品中含有的或者人为添加的生物性或化学性物质，对人体健康产生急性或慢性的危害。
食品污染按其污染来源，大致分为两类，一是植物或动物在生长过程中，受到生物性或化学性的污染，使植物体或动物体含有某些有毒有害物质或病菌；二是食物在加工过程中，人为添加的某些有毒有害物质或病菌。
食品污染按其行染性质，大致也分为两类。是生物性污染，是指食物在生产、加工、运输、贮藏、分配和空调等各个环节中，受到寄生出和微生物的污染；二是化学住污染，是指食物在上述各个环节中受到有毒成有害化学物质的污染。食品的生物性污染，人们早就知道了。比如吃了腐败变质的食物，会使人急性中毒；吃了含有各种寄生虫或有虫卵的肉类,寄生虫就会转移到人体，招致疾病。目前，这类污染还是经常发生，影响范围也相当广。人们正在采取措施，努力加以控制。

近代工业的发展，使食品的化学性污染逐渐突出起来。这是由于化学物质大量地应用到食物的生产和加工过程中的缘故。食物中的化学污染物质，大都是以百万分之几甚至十亿分之几计算，似乎微乎其微，影响不大。但是，这些化学物质有些是剧毒的，摄入量很小，就会引起人体的急性中毒；有的虽然不引起急性中毒，但长期食用后，会在人体内积累起来，引起各种严重疾病。

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