食品中农药残留的检测方法

发布时间：[2020-9-27 15:02:16]

食品中农药残留的检测方法：免疫检测技术用于农药残留的免疫检测技术有放射免疫分析和酶免疫分析两种。两种技术基本原理相同，即抗原与抗体反应形成抗原抗体复合物。在EIA技术中，用生物酶作标记物。酶与底物发生特异性反应，生成的产物与另一种物质产生颜色反应或使紫外吸光值发生改变，用分光光度计测定底物液吸光值变化推算出被测物浓度。
20世纪90年代开始农药免疫检测技术研究，主要是ELISA方法。目前我国学者在这领域仍处于摸索阶段，在分子农药与载体蛋白的联结，抗体的制备，ELISA检测条件摸索和试剂盒研制等方面与国外比还有很大差距。目前国外已研制出几十种农药的酶免检测试剂盒，包括有机磷、氨基甲酸酯类、硫化氨基甲酸酯、有机氯类、三嗪类、酰胺类等。酶化学法20世纪90年代，我国学者将医学检验血液中胆碱酯酶检测原理应用于农药残留快速检测。
酶化学法优点是投资少，速度快，操作简便。蔬菜、水果不得检出的农药品种，几乎都是高毒、高残留的有机磷类、氨基甲酸酯类杀虫剂。因此酶化学法对快速检测蔬菜、水果中农药残留，初步判断其质量安全状况，防止因食用蔬菜、水果而发生农药急性中毒具有一定意义。

食品中农药残留快速检测技术农药残留快速检测技术是指一次样品处理采用一种或多种类型仪器同时进行几十种，甚至上百种农药残留检测。该技术具有操作简单，节省溶剂，检测速度快，检测灵敏度高等优点，检测农药品种多达200余种。

农药残留检测仪

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