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如何预防酵米面食物中毒

发布时间:[2020/11/17 14:44:29]

      酵米面又称糟米面、臭米面,是流行于我国东北、华北地区广大农村的一种地方性传统食品。它用玉米、小米或高梁加水浸泡10天到一个月,然后经水洗磨浆,用纱布过滤后沉淀,晾晒成粉。可用来加工成面条、汤圆、饺子等。这种食品吃起来虽然润滑爽口,但在制作过程中,往往会受到一种叫酵米面黄杆菌的细菌污染,所产毒素会引起人严重食物中毒。除东北三省外,内蒙、河北、山西、四川、广西、云南等11个省(区)已有酵米面中毒的报告。
      酵米面黄杆菌毒素的毒性强烈,食用该菌污染的食物后,发病率高达96%。发病初期,患者首先感到胃部不适,恶心、呕吐,继而头痛、头晕,重者可发生休克和抽搐,并且病情发展迅速,很快导致死亡。目前尚无特效药救治,病死率可达40-100%,并且对人的肝脏等多种器官会产生严重损伤。
      可能产生酵米面食物中毒的食物,还有被酵米面黄杆菌毒素污染的土豆粉、奶粉、豆腐粉、大米、糯米汤圆粉、变质银耳等。汤圆变红后不能吃,银耳变质也不能吃。预防酵米面食物中毒的主要措施,对于有食用酵米面习惯或嗜好的人们,要指导他们注意保持良好的卫生条件,以避免中毒事故的频繁发生。

      不仅仅是酵米面可以污染黄杆菌毒素,其他如玉米面、土豆粉、大米等也须注意预防霉变。秋收时粮食要彻底晒干,保存于干燥通风向阳的仓库内。一旦发生霉变,如发现玉米面有红绿色的霉斑,并闻到发霉的气味,一定不能食用,也不能做饲料,必须深埋或烧毁。已被酵米面黄杆菌污染的粮食,即使油炸、蒸煮均不能破坏其毒素,因毒素的耐热力很强,食用后照样会造成中毒。在日常生活中,发现酵米面黄杆菌毒素中毒的可疑患者,应立即送就近医院进行催吐、洗胃、导泻及对症治疗,千万不能延误治疗。

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本文来源于:http://www.spjiance.com/news/news_255.html

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