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食品常识长肿瘤的鸡带有病毒吗

发布时间:[2020-12-1 14:19:50]

      家禽患肿瘤病的较为常见,这些肿物是某些疾病的增生病变组织块。据食品部门有关资料统计,能形成肿瘤性病灶的禽病不少,尤以马立克氏病为多见,其次是白血病,再次是肾母细胞瘤。服鸡马立克氏病,是细胞结合性的疱疹病毒引起的淋巴组织增生症。
      许多患肿瘤的鸡、特别是患马立克氏病的鸡,宰前不一定表现出明显的症状,营养状况一般是良好的。此病通常感染2~5个月的幼龄鸡群,呈急性型,内脏器官可见肿瘤结节,尤其是卵巢、肾脏和睾丸等部位更为多见。肝、脾、肾及卵巢肿大,可比正常器官增大数倍。心脏肥大,切面呈灰白色增厚,肺有白色结节,通常伴有瘀血等炎症及硬化。
      禽白血病,多感染4-10个月的成年鸡,是一种滤过性病毒引起的白血球增生。病理变化主要发生在肝、脾和腔上囊,有大小不一、数量不等的肿瘤。肝脏的变化格外显著,体积几乎充满整个体腔,质地变脆,外观呈大理石样色彩,这是淋巴性白血病的一个特征,故有“大肝病”之称。心脏似虎班状。
      禽的肿瘤病还有:卵巢肿瘤、消化器官上皮瘤、肉瘤等。鸡身上多见的肿瘤是马立克氏病所引起的内脏器官淋巴性肿瘤。它的病原体是一种病毒,其他家禽也可以感染,但不感染禽类以外的动物。对长肿瘤的鸡、鸭等家禽食用时确要提高警惕,一则良性肿瘤与恶性肿瘤往往难以鉴别,二则恶性肿瘤(癌)的发病原因尚未完全清楚,而其中有一种理论认为某些病毒可以引起癌症。
      造成禽类恶性肿瘤的病毒,是否都不会感染人体,现在还没有确切的回答。因此切不可随意吃有肿物的鸡鸭禽类。对患肿瘤病的禽肉尸的处理,食品法还没有一个非常明确的规定,一般可以采取如下方法:良性肿瘤者局部切除,肉尸冷冻后可销售食用;恶性肿瘤(如马立克氏病、白血病等)若肉尸营养状况良好,肿块仅局限内脏,切除废弃内脏,肉尸经高温处理后方可销售食用。

      若肉尸消瘦,有黄疸,肿瘤大,各处有转移病灶者。全尸作工业用或销毁。个人,家庭宰杀鸡鸭后发现有肿瘤可参照上法处理。有时难以判定良性肿瘤与恶性肿瘤,则主要靠感观来决定。一般来说,如鸡身上发现多处肿瘤,且肿瘤表面粗糙不平,鸡又很瘦弱,就不要食用。如肿瘤数目在二三个以下,表面光滑,鸡仍肥大,只要除去肿瘤部分的组织或脏器,将鸡的其他部分烧熟煮透,仍可食用。

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